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![Chef Hayashi Ryohei's Japanese Traditional Appetizers [Japanese Cooking] - Dining with the Chef](https://i.ytimg.com/vi/9ic8rvdlM1Q/hqdefault.jpg)
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NHK 월드 재팬, 하야시 셰프의 전통 일식 재해석 요리
NHK 월드 재팬의 '다이닝 위드 더 셰프'에서 하야시 셰프가 아로마틱 새우와 구운 일본식 오믈렛 등 두 가지 전통 일식 재해석 레시피를 소개했다.
아로마틱 새우 레시피 공개
NHK 월드 재팬의 요리 프로그램 '다이닝 위드 더 셰프'에서 하야시 셰프가 전통 일식을 재해석한 요리법을 공개했다. 첫 번째 요리는 '아로마틱 새우'로, 새우를 손질하고 끓여 아름다운 형태를 유지하는 것이 핵심이다. 특히, 마리네이드인 '츠케지(tsuke-ji)'에는 사케 대신 브랜디를 사용하여 독특한 풍미를 더했다. 조리 시 과도한 알코올을 증발시켜 향을 보존하는 것이 중요하며, 서빙 직전에 껍질을 벗겨 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성한다.
구운 일본식 오믈렛 조리법 소개
두 번째 요리는 '구운 일본식 오믈렛'이다. 이 오믈렛을 만들기 위해선 신선한 대구살의 모든 뼈와 껍질을 신중하게 제거하는 것이 필수적이다. 생선살과 달걀을 잘 섞어 반죽을 만든 뒤 프라이팬에 옮겨 오븐에 굽는 방식으로 조리된다. 하야시 셰프는 이러한 조리 기술이 오븐 시간을 단축시켜, 요리를 실수 없이 쉽게 만들 수 있도록 돕는다고 설명했다. 이번 방송은 전통적인 일본 요리에 현대적인 트위스트를 가미한 두 가지 메뉴를 통해 시청자들에게 새로운 영감을 제공했다.
*출처: YouTube: NHK World-Japan (2026-03-07)*
